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커피

커피로스팅의 진화 드디어 신에츠 로스팅수망을 구입하였다. 바리스타 수강할 때 실습을 통해서 신에츠 수망로스터의 성능과 만족도를 경험하였었다. 무엇보다 골고루 직화로스팅이 가능하였고 구조와 내구성 측면에서 안전하다고 느꼈다. 인터넷쇼핑몰에서 배송비 포함하여 \48,000원 바리스타 선생님을 .. 더보기
관심 높은 커피용품들 집에서 생두를 직접 로스팅하여 커피를 제조하여 마시는 나로서는 품질 좋고 가격이 저렴한 공급선을 찾는 것이 중요하다. 그리고 내가 원하는 품종을 수시로 구입할 수 있어야 한다. 로스터는 가정용으로 값이 저렴하면서도 커피가 잘 볶아지는 타입이 필요한데.... 수망의 경우에는 그.. 더보기
아이스커피 제조 여름 날 시원한 아이스 커피를 즐기려면 아래와 같이 준비하자 각얼음 1인 10개 x 2인 = 20개 분쇄된 원두커피 18gr x 2인 = 36gr 핸드드립세트 : - 드립서버 - 드립퍼 - 드립필터(종이필터) - 드립포트 - 커피잔 드립서버에 각얼음 10개를 넣고(2인용) 강배전된 원두분말을 필터에 36그램 충진하고 8.. 더보기
커피 로스팅 예시 산지별 커피 로스팅, 맛과 향 브라질 산토스 브라질 산토스 NY2[Brazil Santos NY.2] 부드럽고 감미로운 느낌의 엷은 단맛이 조화롭고 편안한 감칠맛 배전 : 중 바디(Body) : ★★ 신맛(Acidity) : ★★★ 단맛(Sweet) : ★★★ 쓴맛(Bitterness) : ★★ 밸런스(Balance) : ★★★ 2. 에디오피아 시다모 에티오피.. 더보기
서울커피엑스포 2014 더치커피 제조기가 다양하게 출품되었다. 커피추출 속도를 향상시켜 3500ml를 4시간에 추출하는 더치커피제조기구는 서버와 추출기 부분이 회전을 하면서 물의 침투를 골고루 그리고 빠르게 해 주고 있었다. 직열 및 간접 열풍으로 병행하여 커피를 볶는 소형기종으로서 가정에서 70~100그.. 더보기
카페에는.... 카페에는..... 만남과 쉼 소통과 대화 커피와 사람 미술과 음악 향기와 맛 감성과 창작 아이디어와 정화 진솔함과 열정이 한데 녹아서 자기만의 특별한 이야기가 만들어지고 우리들만의 아름다운 추억이 남겨지는 곳... 화초가 있고 음악이 흐르고 그림과 사진 아늑함이 커피를 볶는 냄새 .. 더보기
사이폰 추출 커피 증기압과 진공의 상태를 이용하여 커피를 추출하는 사이폰(Syphon) 추출방식 Vacuum Coffee Pot라고도 한다. 융필터가 이용되며 상단 챔버 바닥에 필터를 깔고 분쇄된 원두를 15그램 충진한다. 하단 챔버에 물 180ml를 넣고 상단 챔버와 완전하게 결합한다. 하단 챔버 아래에 알콜램프 혹은 개스 .. 더보기
베트남 Phin 추출 커피제조 베트남 커피는 로부스타종으로 베트남 Phin으로 추출하면 진한 커피를 만들어 먹을 수 있다. 연유를 사용하여 달콤하게 커피를 제조한다. 분쇄된 원두 충진 스트레이너로 다져준 후 스트레이너 손잡이 높이만큼 뜨거운 물을 부어 준다. 서버에 연유를 적당량 담고 핀을 올려놓는다. 핀에 .. 더보기

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