로스팅 썸네일형 리스트형 예멘 마타리 2차 로스팅 - 동그라미카페에서 가을의 커피 향과 풍미는 쌀쌀해진 날씨 탓에 좀 더 풍성해지고.... 더욱 깔끔한 맛을 즐기기 위하여 로스팅 전, 결점두를 꼼꼼하게 골라내야 한다. 친절하고 고마운 동그라미카페 덕분에 바리스타교육도 이수하였고 Gene Cafe Roaster기에 예멘의 마타리를 다시 볶을 수 있었다. 지난 번 roastin.. 더보기 고마운 동그라미 카페 단골 카페, 동그라미 카페에 새로 들여 놓은 커피로스터 소형(Gene Cafe) 금년 봄에 구입한 예멘의 모카 마타리를 집에서 수망으로 로스팅한 맛과 동그라미의 제네카페 로스터기로 배전한 것의 맛 비교를 하기 위하여 동그라미 사모님께 부탁을 해서 새로 들여 온 로스터기에 로스팅을 요청.. 더보기 집 커피의 고마움 커피시장이 날로 커지고 있다. 일회용 믹스커피를 많이 먹던 내 자신도 4년 전부터는 보다 건강에 유익한 원두커피를 마시게 되었고 하루 최소 두 잔 많으면 4잔 정도 매일 마시고 있는데..... 저렴한 커피점의 아메리카노부터 핸드드립커피까지 종류에 따라서 2,000원 ~ 13,000원/잔을 지급하.. 더보기 커피 로스팅 수망 새로 구입한 요철타입 수망로스터 바닥에 요철 5개를 형성하여 커피를 볶으면서 좌우로 흔들 때 커피가 위 아래로 좌 우로 골고루 잘 섞이면서 볶아지므로 균일한 로스팅이 가능하다. 로스팅한 커피가 고르게 열을 받아서 균일하게 잘 볶아졌다. 그에 비해서 바닥이 평편한 수망의 경우 .. 더보기 커피로스팅의 진화 드디어 신에츠 로스팅수망을 구입하였다. 바리스타 수강할 때 실습을 통해서 신에츠 수망로스터의 성능과 만족도를 경험하였었다. 무엇보다 골고루 직화로스팅이 가능하였고 구조와 내구성 측면에서 안전하다고 느꼈다. 인터넷쇼핑몰에서 배송비 포함하여 \48,000원 바리스타 선생님을 .. 더보기 커피 로스팅 예시 산지별 커피 로스팅, 맛과 향 브라질 산토스 브라질 산토스 NY2[Brazil Santos NY.2] 부드럽고 감미로운 느낌의 엷은 단맛이 조화롭고 편안한 감칠맛 배전 : 중 바디(Body) : ★★ 신맛(Acidity) : ★★★ 단맛(Sweet) : ★★★ 쓴맛(Bitterness) : ★★ 밸런스(Balance) : ★★★ 2. 에디오피아 시다모 에티오피.. 더보기 브라질 생두 로스팅 브라질 생두 500그램 중 결점두가 약 15개로 외관품질은 보통 300그램 중 결점두 등급이 10~13개 수준으로 NY 3 정도 세계 최대 생산국 브라질 생두 : 내추럴 건식가공됨, yellow bourbon 중불로 약 10분 경과 후 1차 팝핀이 시작되었으나 팝핀이 많이 되지 않았음. 중배전으로 로스팅을 마치고 12시.. 더보기 산지별 로스팅한 원두의 특징과 응용 산지별 커피 로스팅 1. 브라질 산토스 NY2 브라질 산토스 NY2[Brazil Santos NY.2] 부드럽고 감미로운 느낌의 엷은 단맛이 조화롭고 편안한 감칠맛 배전 : 중 바디(Body) : ★★ 신맛(Acidity) : ★★★ 단맛(Sweet) : ★★★ 쓴맛(Bitterness) : ★★ 밸런스(Balance) : ★★★ 2. 에디오피아 시다모 G2 에티오피아.. 더보기 이전 1 2 3 다음
