기호품 썸네일형 리스트형 모카포트로 만든 에스프레소와 아포카토 이탈리아에서 진한 커피를 만들어 먹는 수동식 모카포트(Moka Pot)는 하부의 불이 닿는 물을 담아 끓이는 '보일러'와 보일러 내부의 증기압을 조절하는 압력조절밸브와 분쇄된 원두커피를 충진하는 바스켓과 물이 끓어서 커피가 추출되면서 상부로 솟아 올라 저장이 되는 컨테이너로 구성.. 더보기 사이폰 추출 커피 증기압과 진공의 상태를 이용하여 커피를 추출하는 사이폰(Syphon) 추출방식 Vacuum Coffee Pot라고도 한다. 융필터가 이용되며 상단 챔버 바닥에 필터를 깔고 분쇄된 원두를 15그램 충진한다. 하단 챔버에 물 180ml를 넣고 상단 챔버와 완전하게 결합한다. 하단 챔버 아래에 알콜램프 혹은 개스 .. 더보기 베트남 Phin 추출 커피제조 베트남 커피는 로부스타종으로 베트남 Phin으로 추출하면 진한 커피를 만들어 먹을 수 있다. 연유를 사용하여 달콤하게 커피를 제조한다. 분쇄된 원두 충진 스트레이너로 다져준 후 스트레이너 손잡이 높이만큼 뜨거운 물을 부어 준다. 서버에 연유를 적당량 담고 핀을 올려놓는다. 핀에 .. 더보기 융 필터 드립(Flannel Drip, Nel Drip) 융 필터 드립은 페이퍼필터를 사용하는 것보다 바디감이 강하면서 부드러운 커피를 제조할 수 있다. 융의 조직이 종이필터보다 덜 촘촘하여 오일 성분이 더 많이 추출되기 때문이다. Drip 커피의 제왕이라고 한다. 뜸들임 요령은 핸드드립커피 제조와 동일하다. 더보기 Hand Drip Coffee 제조 Copper Dripper, Pyrex glass Server, Copper Drip Pot Natural paper filter, Spoon Plastic Dripper Drip Server Hand mill Roasted coffee bean Coffee powder for Hand drip Coffee and Hot water(80 degree C.) Drip Type Swelling by wetting for 30 sec. three times hand dripping by 100ml, hot water add 80ml hot water by flow down drip server 더보기 산지별 로스팅한 원두의 특징과 응용 산지별 커피 로스팅 1. 브라질 산토스 NY2 브라질 산토스 NY2[Brazil Santos NY.2] 부드럽고 감미로운 느낌의 엷은 단맛이 조화롭고 편안한 감칠맛 배전 : 중 바디(Body) : ★★ 신맛(Acidity) : ★★★ 단맛(Sweet) : ★★★ 쓴맛(Bitterness) : ★★ 밸런스(Balance) : ★★★ 2. 에디오피아 시다모 G2 에티오피아.. 더보기 커피를 마시며 커피를 마시며 원두 잘 볶은 짙은 갈색 갈색의 향기 갈색의 맛 갈색의 느낌이 피어난다... 그 속에 빨갛게 익은 열정이 녹아 있고 연한 연두빛의 자연이 숨어 있으며.... 푸른 하늘, 붉은 태양, 기름진 흙, 물, 바람, 별과 달이 스며있다. 강한 열과 섬세한 손길 사랑의 숨길과 땀과 정성 그리.. 더보기 새 카페 문을 연 종로오피스텔 커피샾(카페)이 새로 생겨서 종로오피스텔 입주자로서 반갑다. 주변에 커피샵이 몇 개 있지만 그다지 매력적이지 않아서 아쉬웠는데.... 내 맘에 드는 위치에 커피 맛과 향, 그리고 실내 분위기도 깨끗하고 깔끔하며 친절하고 가격도 착해서 쏙 맘에 든다. 카페가 들어선 곳에는 기존.. 더보기 이전 1 2 3 4 5 다음
