기호품 썸네일형 리스트형 최적의 coffee 맛 Coffe의 맛을 최고로 향상시키기 위한 노력은 계속 된다. 그러나 중요한 것은 합리적인 가격 즉 비용은 과하지 않아야 오래 즐길 수 있기에 커피의 원가가 중요하다. 커피의 산지 별 종류와 품질은 천차만별 그에 따라서 가격도 천양지차.... 그저 결점두가 적은 아라비카 종으로 남미 제품.. 더보기 Africa 이디오피아 예가체프 커피의 맛을 결정하는 몇 가지 요소가 있다. 가장 먼저 떠오르는 것은 카페의 신뢰감이다. 신뢰도를 높여주는 것이 카페의 분위기, 즉 인테리어다. 커피맛이 절로 느껴지게 하는 실내장식이 중요하다. 아프리카 공예품으로 가득하고 커피 냄새가 은은하며 주방의 각종 커피제조 시설과 .. 더보기 설날 그리고 커피 명절 차례상 차례를 지내고.... 만두를 넣어 끓인 떡국을 나누어 먹고 커피 잔 세트 선물과 차례상 차림비를 준비해 온 큰 아들 내외 작은 아들의 용돈도 받고... 시애틀에 있는 스타벅스 1호점에서 구입한 커피까지 선물로 받아 커피 마니아인 나로서는 기분이 최고가 되고.... 고맙고 기쁜.. 더보기 2014 카페쇼에서 만난 것들 대형, 소형 roaster들이 눈길을 끈다. 다양한 품종의 커피를 할인가격으로 판매하고 있고 수없는 커피의 종류가 소개되고 있어서 어지러울 지경이다. 스페셜티커피 협회의 많은 회원사와 스페셜티커피의 다양한 품종을 만날 수 있었다. 커피 대국으로 우뚝 솟은 한국의 시장과 소비자들의 .. 더보기 black ivory coffee & Luwak 태국 북부 골든 트라이앵글 지방에서 코끼리가 커피열매를 먹고 소화하여 약 72시간 후 배설한 대변 속에서 성한 커피체리를 골라 세척 가공 건조 로스팅 분쇄 추출하여 마시는 최고 가격의 커피가 BLACK IVORY COFFEE 약 33KG을 먹이면 1KG의 BLACK IVORY COFFEE가 제조되므로 가격이 매우 높다. *******.. 더보기 산지별 로스팅한 원두의 특징과 응용 - 1 출처 : 지티빈스 *********************************************************************************************** 산지별 커피 로스팅 1. 브라질 산토스 NY2 브라질 산토스 NY2[Brazil Santos NY.2] 부드럽고 감미로운 느낌의 엷은 단맛이 조화롭고 편안한 감칠맛 배전 : 중 바디(Body) : ★★ 신맛(Acidity) : ★★★ 단맛(Sweet) .. 더보기 예멘 마타리 2차 로스팅 - 동그라미카페에서 가을의 커피 향과 풍미는 쌀쌀해진 날씨 탓에 좀 더 풍성해지고.... 더욱 깔끔한 맛을 즐기기 위하여 로스팅 전, 결점두를 꼼꼼하게 골라내야 한다. 친절하고 고마운 동그라미카페 덕분에 바리스타교육도 이수하였고 Gene Cafe Roaster기에 예멘의 마타리를 다시 볶을 수 있었다. 지난 번 roastin.. 더보기 고마운 동그라미 카페 단골 카페, 동그라미 카페에 새로 들여 놓은 커피로스터 소형(Gene Cafe) 금년 봄에 구입한 예멘의 모카 마타리를 집에서 수망으로 로스팅한 맛과 동그라미의 제네카페 로스터기로 배전한 것의 맛 비교를 하기 위하여 동그라미 사모님께 부탁을 해서 새로 들여 온 로스터기에 로스팅을 요청.. 더보기 이전 1 2 3 4 5 다음
