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우리들의 것들

부패의 미학 - 고마운 발효 이 세상 모든 물질은 산화한다. 그 속도와 정도의 차이가 있을 뿐 예외 없이 산화한다. 스텐레스스틸도 산화하고 큰 바위도 산화하며 플라스틱도 역시 산화한다. 산화의 한 형태로서 부패가 있다. 유기물은 시간이 지나면 주위의 온도와 습도 조건에 따라서 미생물과 햇빛 그리고 산소에 의해서 산화.. 더보기
발효 김치와 비빔밥 문화 [오태광의미생물이야기] 발효 김치와 비빔밥 문화 [중앙일보] 얼마 전 미국에 갔을 때다. 출입국 관리는 내가 한국에서 온 것을 알고 "사스와 조류인플루엔자에 안 걸리기 위해 날마다 김치를 먹는다"며 친근감을 표시했다. 기분이 좋았다. 이제 한국 하면 김치의 나라를 연상시키는 외국인들이 늘어난 .. 더보기
한국의 성당 사진 더보기
산청 돌무덤 - 구형왕릉 묘지? 고향 산청에 돌무덤(구형왕릉 묘로 여겨지고 있다)이 소개되었다. 일부로 묘지처럼 꾸며 놓았다고 보기에는 너무 장중하다. 가야시대의 구형왕릉으로 전해지고 있는 돌무덤은 산청군 금서면 화계리 산16 에 위치하고 있으며 현재 사적 제214호로 지정되어 있다. 고향에 가면 자주 들러보는 곳이다. 더보기
배추김치 담는 법 - 3 배추김치 담그는 법‏ 만드는 방법 1. 재료 준비하기 배추 30포기, 무 15개, 갓 3단, 쪽파 2단, 양파(중간크기) 5개, 배(중간 크기) 2개, 마늘(통이 큰 것으로) 15통, 생강 200g, 새우육젓 1kg, 멸치액젓 900g, 찹쌀가루 500g, 굵은 소금(천일염) 1.5kg 정도, 고춧가루 2kg 2. 배추 절이기 ① 배추는 겉의 시든 전잎만 떼.. 더보기
배추김치 담는 법 - 2 배추김치 만드는 법 -2 (주재료) 배추 10포기 굵은 소금 4컵 이상 무 4개 대파 5뿌리 쪽파 1/2단 미나리 1/2단 갓 1/2단 (부재료) 고춧가루 3컵 다진 마늘 50그램 다진 생강 25그램 새우젓 1컵 황석어젓 1컵 굴 1컵 설탕 3 큰술 양파 1개 달걀흰자 1개 분 소금약간 (김치 만들기) 배추는 흙을 털고 겉잎을 떼고 다듬.. 더보기
배추김치 담는 법 - 1 1. 배추를 골라 큰것은 4등분,작은것은 2등분을 한 후 배추 겹겹에 소금을 넣고 절인다 가끔씩 절여지는 배추를 밑에 것과 위에 것을 바꾸어서 골고루 절여지게 한다. 반나절이상 절여야 한다, 배추김치는 절이는 과정이 반이라고 보면 된다 2. 배추가 절여지는 동안 속재료를 준비한다 (무우,쪽파,미나.. 더보기
가을 그리고 고향 조상의 손길이 남아 있는 고향의 초가집은 예전에는 가난의 상징이었지만 지금엔 우리의 멋으로 소중하게 느껴집니다. 마을마다 정성스레 쌓아놓은 오래된 돌담장은 이끼를 머금고 세월의 때를 가득 덮고 이방인을 반깁니다. 나그네들은 이름 모를 마을의 돌담장이 간직한 신비로운 옛 전설과 해 묵.. 더보기

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