원두 썸네일형 리스트형 산지별 로스팅한 원두의 특징과 응용 - 1 출처 : 지티빈스 *********************************************************************************************** 산지별 커피 로스팅 1. 브라질 산토스 NY2 브라질 산토스 NY2[Brazil Santos NY.2] 부드럽고 감미로운 느낌의 엷은 단맛이 조화롭고 편안한 감칠맛 배전 : 중 바디(Body) : ★★ 신맛(Acidity) : ★★★ 단맛(Sweet) .. 더보기 커피로스팅의 진화 드디어 신에츠 로스팅수망을 구입하였다. 바리스타 수강할 때 실습을 통해서 신에츠 수망로스터의 성능과 만족도를 경험하였었다. 무엇보다 골고루 직화로스팅이 가능하였고 구조와 내구성 측면에서 안전하다고 느꼈다. 인터넷쇼핑몰에서 배송비 포함하여 \48,000원 바리스타 선생님을 .. 더보기 서울커피엑스포 2014 더치커피 제조기가 다양하게 출품되었다. 커피추출 속도를 향상시켜 3500ml를 4시간에 추출하는 더치커피제조기구는 서버와 추출기 부분이 회전을 하면서 물의 침투를 골고루 그리고 빠르게 해 주고 있었다. 직열 및 간접 열풍으로 병행하여 커피를 볶는 소형기종으로서 가정에서 70~100그.. 더보기 브라질 생두 로스팅 브라질 생두 500그램 중 결점두가 약 15개로 외관품질은 보통 300그램 중 결점두 등급이 10~13개 수준으로 NY 3 정도 세계 최대 생산국 브라질 생두 : 내추럴 건식가공됨, yellow bourbon 중불로 약 10분 경과 후 1차 팝핀이 시작되었으나 팝핀이 많이 되지 않았음. 중배전으로 로스팅을 마치고 12시.. 더보기 산지별 로스팅한 원두의 특징과 응용 산지별 커피 로스팅 1. 브라질 산토스 NY2 브라질 산토스 NY2[Brazil Santos NY.2] 부드럽고 감미로운 느낌의 엷은 단맛이 조화롭고 편안한 감칠맛 배전 : 중 바디(Body) : ★★ 신맛(Acidity) : ★★★ 단맛(Sweet) : ★★★ 쓴맛(Bitterness) : ★★ 밸런스(Balance) : ★★★ 2. 에디오피아 시다모 G2 에티오피아.. 더보기 커피 블랜딩 coffee blending의 기술은 대단한 경지에 이르러야 할 수 있는 것! 커피 원두의 종류별, 산지별, 가공방법에 따라 독특한 맛과 향과 풍미를 파악하고 개인의 선호하는 커피 취향을 파악하여 그를 만족시킬 수 있는 커피를 제조하는 기술이다. 즉, 각 원두의 적절한 배합비를 선정하고 각 원두.. 더보기 coffee roasting 커피 중에서 가장 귀하다는 하와이언 코나 엑스트라 팬시 생두를 32,000원/500gr 에 구입하여 내 방식대로 스텐레스 냄비에 골고루 저어가며 볶았다. 대나무 주걱을 이용하여 저어주는데 너무 천천히 불규칙하게 젓다 보면 고르게 볶아지지 않고 일부는 검게 타고 일부는 덜 볶아져 균일하.. 더보기 커피의 배합 - 브렌드 커피 만들기 blended coffee의 맛은 여러가지 시도해 보았으나 아직까지 우리 부부 입맛에 최고로 만족한 배합비는 발견하지 못했다. 나는 그때그때 시중에서 구입이 가능한 3~4종의 커피를 적당한 배합비로 섞어서 볶아 마셔보는 방법으로 블렌드커피를 만들어 왔다. 3종의 커피라면 30% 30% 40%로 배합하고.. 더보기 이전 1 2 다음
