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전통주

호운 복분자 막걸리 빚기 전통주 막걸리를 만드는 방법은 교육(이론과 실습)을 통해서 어렵지 않게 습득을 하였다. 주 원료는 쌀(찹쌀 또는 맵쌀)과, 누룩, 좋은 물이다. 그리고 술을 담는 도구가 필요한데 알맞은 크기의 그릇, 체(또는 거름망), 용수, 술바가지, 찜솥, 술항아리(술담는 병), 주걱, 계량컵, 면보자기 .. 더보기
전통주 담기 - 술 빚는데 필요한 도구 지난 6월 5일 이야기가 있는 전통술 만들기 강의를 들었다. 우선 전통술을 빚기 위하여 필요한 것들을 알아보았다. 찹쌀 또는 맵쌀 쌀을 씻을 수 있는 용기 누룩 채반, 계량 국자, 면포, 누록(콩알 크기보다 작게 분쇄한 것) 찜기(찜솥) 찜통(찜기) 주걱 술 항아리 용수와 술 바가지 체, 체받.. 더보기
막걸리 예찬 요즘 막걸리의 인기가 하늘 높은 줄 모르게 치솟고 있다. 건강에 좋다는 우리의 전통 술 막걸리를 나도 참 좋아 한다. 예전에는 소주를 주로 마셨지만 지금은 막걸리를 고집한다. 특히 산수유막걸리를 좋아하게 되었다. 막걸리 만드는 법을 익히고 싶다. 다른 곳에서 빌려 온 막걸리 만드는 법을 여러 .. 더보기
흑미 막걸리 제목 "흑미로 빚은 분홍 막걸리 보셨나요" 작성자 이지민(burtha) 담당부서 인천지사 수출유통부 정보제공자 사진정보 전화번호 032-888-6162 팩스번호 032-888-6164 작성일 2007-02-14 15:12 조회수 65 "흑미로 빚은 분홍 막걸리 보셨나요" "친환경 농법으로 생산한 흑미로 빚은 막걸리의 색이 너무 곱고 맛도 일품입.. 더보기
[스크랩] 100% 우리쌀과 포도 이용한 쌀와인·흑미주 개발 쌀과 포도로 만든 〈쌀와인〉과 검정쌀을 원료로 한 〈흑미주〉가 개발돼 눈길을 끈다. 농촌진흥청 농촌자원개발연구소 양조식품연구센터는 우리 농산물의 소비촉진을 위해 설탕 대신 쌀가루를 넣어 만든 〈쌀와인〉은 특허 출원 중이고, 100% 쌀로 만.. 더보기
[스크랩] 흑미주 만들기 대산 장날(5일장)에 흑미 2되(한되 1.6kg)를 3만원에 구입을 했습니다. 어따 슬라꼬예?? 저위에 제목에 그랬놨지예....술 맹근다고... 미리 찹쌀 2kg을 밑 술로 만들어 놓았습니다. 흑미 잘 안불어요...그래서 이번에는(한되 1.6kg) 장장 12시간을 물에 불렸습니다. 지금은 2시간 째 물 빼고 있습니다. 흑미로 술.. 더보기
[스크랩] 흑미주(黑米酒) ◆ 재료 밑술 : 백국400g, 효모 5g, 물600ml 덧술 : 흑미500g, 멥쌀 1.5kg, 쌀불린물+생수=3리터 ◆ 밑술 백국400g에 물 600ml, 효모 5g넣고 25도의 온도에서 3일동안 발효시킨다. ◆ 덧술 1. 흑미500g과 멥쌀 1.5kg을 잘 씻어 3시간 정도불린다.(쌀 불린 물은 버리지 않는다) 2. 불린쌀을 건져 물기를 빼고 가루를 내어 백.. 더보기

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