체즈베 커피 만들기

 

 

세계에서 가장 오래된 커피 추출방법으로 알려진 체즈베(Cezve)에 의한 제조방법은

터키인들이 많이 사용하였는데....

사진과 같은 체즈베를 이용한다.

 

 

 

 

 

 

강배전으로 로스팅한 원두를 매우 가늘게 분쇄하여 사용한다.

1인분 기준 커피 7~8g, 물 50~60ml, 설탕 7~8g을 사용한다.

 

 

 

 

 

 

체즈베에 커피분말을 넣고 설탕을 넣은 다음

 

 

 

 

 

물을 붓는다.

 

 

 

 

 

 

 

 물을 붓고 젛어서 잘 섞어 준다.

 

 

 

 

 

 

램프에 불을 붙인 후 끓을 때까지 불에 올려 놓는다.

 

 

 

 

 

 

 

내용물이 끓어서 거품이 넘치려고 하면

 

 

 

 

체즈베를 불에서 격리하여 거품이 가라앉게 해 주고

두 세 차례 끓이고 식히고를 반복하여 커피를 완성한다.

추출된 커피를 가만히 두어 커피가루가 가라앉힌 다음 마시면 된다.