매실액기스 썸네일형 리스트형 매실의 효능 매실 매실이 현대인에게 재인식 된 것은 1953년 영국에서 구연산이 인체 내 젖산 축적을 막아 피로를 방지한다는 이론이 밝혀지면서 부터였다. 매실은 구연산, 사과산, 호박산, 주석산 등의 유기산이 많이 함유되어 있어 산미가 강하며 당분, 비타민 등도 많이 항유되어 있다. 구연산은 체내에 들어온 .. 더보기 매실액기스 완성 6월 11일에 경북영주 친구의 매실밭에서 따 온 매실을 고르고 씻고 말렸다. 매실을 유리병에 넣고 황설탕을 1:1비율로 넣어 매실이 보이지 않도록 설탕으로 덮어 두었다. 6월 17일에 매실과 설탕과 액기스가 골고루 섞이도록 병을 굴려주었다. 6월 24일 설탕이 많이 녹았고 매실액기스가 많이 추출이 되었.. 더보기 매실액기스 만들기 - 2 6월 12일에 담근 매실액기스가 바람이 잘 들고 그늘이 진 베란다에 놓아 둔지 만 3일이 지나자 사진과 같이 아래로 매실즙이 추출되었고 상단부에는 아직 황설탕이 쌓여있다. 요즘 기온이 높아서 그런지 매실즙의 추출과 발효가 다소 빠른 것 같다. 상단부에 쌓여있는 황설탕이 골고루 섞이도록 병을 .. 더보기 이전 1 다음
