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호운이야기

관심 높은 커피용품들 집에서 생두를 직접 로스팅하여 커피를 제조하여 마시는 나로서는 품질 좋고 가격이 저렴한 공급선을 찾는 것이 중요하다. 그리고 내가 원하는 품종을 수시로 구입할 수 있어야 한다. 로스터는 가정용으로 값이 저렴하면서도 커피가 잘 볶아지는 타입이 필요한데.... 수망의 경우에는 그.. 더보기
아이스커피 제조 여름 날 시원한 아이스 커피를 즐기려면 아래와 같이 준비하자 각얼음 1인 10개 x 2인 = 20개 분쇄된 원두커피 18gr x 2인 = 36gr 핸드드립세트 : - 드립서버 - 드립퍼 - 드립필터(종이필터) - 드립포트 - 커피잔 드립서버에 각얼음 10개를 넣고(2인용) 강배전된 원두분말을 필터에 36그램 충진하고 8.. 더보기
커피 로스팅 예시 산지별 커피 로스팅, 맛과 향 브라질 산토스 브라질 산토스 NY2[Brazil Santos NY.2] 부드럽고 감미로운 느낌의 엷은 단맛이 조화롭고 편안한 감칠맛 배전 : 중 바디(Body) : ★★ 신맛(Acidity) : ★★★ 단맛(Sweet) : ★★★ 쓴맛(Bitterness) : ★★ 밸런스(Balance) : ★★★ 2. 에디오피아 시다모 에티오피.. 더보기
핸드드립 코스타리카 타라주 SHB 핸드드립 코스타리카 타라쥬 제조 중배전하여 깔끔하고 신맛과 화사한 향, 크리미한 바디감을 가진 커피로 15그램(1인 기준)을 필터에 충진한다음 수평을 고른다. 불 식힘은 1회로 족하다. 뜸들이기를 해 보았다. 비교적 골고루 잘 적셔졌고 중앙에 볼록하게 솟아올라 만족스럽다. 100ml(1인.. 더보기
체즈베 커피 만들기 세계에서 가장 오래된 커피 추출방법으로 알려진 체즈베(Cezve)에 의한 제조방법은 터키인들이 많이 사용하였는데.... 사진과 같은 체즈베를 이용한다. 강배전으로 로스팅한 원두를 매우 가늘게 분쇄하여 사용한다. 1인분 기준 커피 7~8g, 물 50~60ml, 설탕 7~8g을 사용한다. 체즈베에 커피분말.. 더보기
모카포트로 만든 에스프레소와 아포카토 이탈리아에서 진한 커피를 만들어 먹는 수동식 모카포트(Moka Pot)는 하부의 불이 닿는 물을 담아 끓이는 '보일러'와 보일러 내부의 증기압을 조절하는 압력조절밸브와 분쇄된 원두커피를 충진하는 바스켓과 물이 끓어서 커피가 추출되면서 상부로 솟아 올라 저장이 되는 컨테이너로 구성.. 더보기
카페에는.... 카페에는..... 만남과 쉼 소통과 대화 커피와 사람 미술과 음악 향기와 맛 감성과 창작 아이디어와 정화 진솔함과 열정이 한데 녹아서 자기만의 특별한 이야기가 만들어지고 우리들만의 아름다운 추억이 남겨지는 곳... 화초가 있고 음악이 흐르고 그림과 사진 아늑함이 커피를 볶는 냄새 .. 더보기
사이폰 추출 커피 증기압과 진공의 상태를 이용하여 커피를 추출하는 사이폰(Syphon) 추출방식 Vacuum Coffee Pot라고도 한다. 융필터가 이용되며 상단 챔버 바닥에 필터를 깔고 분쇄된 원두를 15그램 충진한다. 하단 챔버에 물 180ml를 넣고 상단 챔버와 완전하게 결합한다. 하단 챔버 아래에 알콜램프 혹은 개스 .. 더보기

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